jeudi 28 avril 2016

Ecoute voir si ça sent bon !!!

Avant ce week-end festif, quel meilleure "mise en bouche" que le Spectacle de Lucien Gourong ? Venez nombreux vous nourrir de ses mots. On vous attend.

"Amoureux fou de la belle langue et des beaux mots, Lucien Gourong est aussi amateur de bons mets et de petits plats. Cette passion des choses à dire et à savourer est à l’origine de ce spectacle où il nous invite à partager sa délectation de la gastronomie à travers de truculentes histoires, anecdotes et chroniques exquises puisées dans son enfance maritime, de friandes lectures littéraires (Zola, Flaubert, Sue, Proust, Casanova) et d’épicuriennes chansons. Avec malice et délectation, il nous conduit, avec ses rondeurs de gourmet gourmand revendiqué et assumé, autour des fourneaux ou d’une bonne table, mêlant mets et mots, plats et périphrases, recettes et proverbes, ingrédients et verbes, tours de main et expressions de bouche. C’est un délectable festin où l’on rit, savoure, jubile, que Lucien Gourong donne à déguster sans modération comme le faisait son peupé Benoît de Groix lorsque, enfant, il lui demandait d’ouvrir ses yeux devant le pot au feu du samedi soir en lançant sa formule magique : « Écoute voir si ça sent bon »."


PROGRAMMATION #FDLG2016

samedi 23 avril 2016

Maxime Crouzil - Maison Crouzil à Plancoët


En 1971, Jean-Pierre et Colette Crouzil s'installent à Plancoët pour reprendre l'hôtel de la gare. L'affaire va fructuer jusqu'à obtenir 2 étoiles.
De son côté, Maxime Crouzil leur fils fait un tour de France et se forme auprès de Jacques Lameloise (Maison Lameloise - Chagny - 3 étoiles Michelin), Gaston Lenôtre, Christian Willer † (la palme d'or - Hôtel Martinez - 2 étoiles Michelin).



En 2012, Maxime reprend l'affaire familiale. En février 2014, l’établissement est victime des inondations et subit un lifting complet. Quelle force de caractère, quel tempérament il faut à cette équipe et particulièrement à son chef Maxime Crouzil pour repartir après un tel traumatisme. Mais ils l'ont fait et de main de Maître, avec un réel talent et une maison entièrement reconçue.









Une salle unique, contemporaine avec une seule obsession '"le plaisir du client", un service en salle, des découpes et flambage (rare maintenant), une équipe en salle proche de ses hôtes.





En cuisine, Maxime propose des assiettes précises, techniques, des menus étudiés afin de proposer la plus grande fraîcheur des produits locaux et "fait maison" à l'image de ses fournisseurs (Les saveurs du Paudouvre, la ferme de la Villeneuve, la crèmerie de la Rance ...). Le chef aime également organiser des soirées à thème, la prochaine les 28/29 et 30 avril 2016 se nomme "Sweet"(préparations salées à l'apparence d'un dessert).







Décidément ce Maxime Crouzil force le respect, ce chef qui a connu bien des affronts a sur rebondir, grâce à son obstination et ses nouvelles collaborations (sa sœur arrive dans l'affaire, une histoire de famille, leur histoire !).
L'Ecrin de Plancoët est une adresse où il faut absolument aller !!
Bienvenue à Maxime pour sa deuxième participation au Festival de la Gastronomie de Quintin.




Maison Crouzil : Facebook - Site Officiel
Retrouvez toutes les photos sur la page Facebook du Festival
Crédits Photos : © Guillaume Maurin



lundi 18 avril 2016

Philippe Le Mercier - Pâtissier Chocolatier

La maison LE MERCIER, c'est une institution dans le paysage de la pâtisserie et chocolaterie locale.



La maison, fondée en 1892, est désormais celle de Philippe LE MERCIER, maître artisan chocolatier, ancien élève de chez LENÔTRE, qui cultive l'art de sélectionner et d'assembler les grands crus de chocolat.















Philippe aime travailler avec des producteurs locaux, à l'image de ce merveilleux Kouign-Aman réalisé le jour de notre visite avec du beurre BORDIER (St-Malo).


 

"Mettre tous les sens en éveil" voici la maxime de ce généreux pâtissier chocolatier, photographe à ses heures perdues, qui saura nous faire partager son art et sa passion lors de sa première participation au festival de Quintin.

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Crédits Photos : © Guillaume Maurin Photo - Philippe Le Mercier

dimanche 17 avril 2016

Jérôme Barbançon - le "S" Spa Val André

Gilles TATU, le directeur du Spa marin du Val-André, invite ses hôtes à un voyage à la source du bien-être en baie de St-Brieuc. La vision de la mer, l'air pur et tonique, tout est réuni pour un séjour hors du temps.*








De ce séjour, attardons nous à son restaurant, le S mais surtout à son chef de cuisine, Jérôme Barbançon. Il faudrait un livre entier pour faire le récit du parcours de ce globe-trotter, mais retenons tout de même :
- Chef de cuisine "The old government house hotel", restaurant spa à Guernesey (restaurant 2 rosettes et hôtel 4 étoiles)
- Second de cuisine "Charlton house, mulberry restaurant" à Shelpton Mallet (restaurant 1 étoile Michelin)
- Chef de parti restaurant "Jacques Le Divellec" à Bruxelles (restaurant 2 étoiles Michelin)

Du côté des concours :

- Meilleur ouvrier de Grande-Bretagne moins de 25 ans (1998)
- Chef de l'année "Red Carnation Group" (2008)









Dans les cuisines du "S", Jérôme Barbançon et son équipe de 6 personnes, réalisent des assiettes axées sur le goût au plus près des saisons et des produits locaux. Ils proposent à l'ardoise deux entrées, deux plats et deux desserts, changeants tous les jours. 
Bienvenue à toute l'équipe du spa au Festival de la Gastronomie de Quintin.



















* Extrait de la brochure de l'établissement

Crédits Photos : ©Guillaume Maurin Photo

samedi 9 avril 2016

Gwenaël et Marine Lavigne - Ô Saveurs Restaurant

Nous nous sommes arrêtés chez Gwenaël et Marine Lavigne à Ô Saveurs Restaurant, accueillis par leurs sourires.










Direction les cuisines. Dans cet espace où tout est optimisé, c'est une véritable ruche. Au coin du piano, les fonds de volaille réduisent, le dos de cabillaud est nourri de beurre mousseux et les petits légumes verts de saisons dont juste flashés à la vapeur.














Et au milieu, Gwenaël, calme et serein navigue, tient la barre avec douceur. Lycée hôtelier de Toulouse, apprentissage chez Toulousy (2 macarons Michelin), chef de cuisine à Verniaz Relais & Châteaux à Evian, ça c'est le parcours.

Depuis l'ouverture en 2007 de Ô Saveurs, leur maison, le chef a pris le temps d'être finaliste au talent gourmand et demi finaliste au concours MOF 2015.







 Sa clientèle, très fidèle aime sa cuisine décontractée, moderne dynamique et précise.











 En salle, c'est Marine qui accueille mais le chef ne s'interdit pas d'amener des assiettes aux clients de temps en temps. le festival est heureux d’accueillir les Lavigne pour la 4ème édition du festival.



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Crédits Photos : © Guillaume Maurin Photo

vendredi 8 avril 2016

Le Recommandé Val André - Hugues et Valérie Pommereul














Il faut absolument s’arrêter chez Hugues et Valérie Pommereul au Recommandé, s'installer dans ce que fut l'ancien bureau de poste et se sentir un peu comme chez soi.




Hugues, l'ancien informaticien, petit fils de minotier vous propose de bien jolis pâtisseries, tartes salées, brunchs réalisés avec des produits locaux ( ferme de Vaumadec, fraise de St-Potan ... ).









Les pâtisseries, confectionnées sur place sont le travail de Guillaume Menand ( passé par la maison Lenôtre à Paris et des maisons étoilées ). Guillaume, féru de concours (remporte le Serbotel à Nantes ) aime la pâtisserie "cuisinée" mettant en avant le goût, les épices, les herbes et les fleurs.














Le sourire de Céline Rault (originaire de la région de Quintin ) en dit long sur le plaisir qu'elle a de seconder Guillaume. Bac au centre Jean XXIII, architecture, l'apprenti du CFA de Ploufragan aime ce métier qui bouge, ce métier de gourmandise.









Nous souhaitons la bienvenue à l'ensemble de l’équipe du Recommandé, une bien belle adresse, un joli lieu de vie.

 

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Crédits Photos ©Guillaume Maurin Photo












samedi 2 avril 2016

Concours Amateur 2016

Comme chaque année, le Festival sera le théâtre d'un concours amateur.
Cette année, le Président du Jury sera Nicolas ADAM de La Vieille Tour *
Il sera aidé dans sa tâche par Michel HELLIO, chef étoilé, Fabienne JUHEL, écrivain et présidente du Festival du Livre de Caractère et François BUDET, chanteur breton

Le thème de cette année, choisi par le Président sera cette année

La Sardine sans contrainte




Le concours se déroulera le Samedi 4 juin en matinée lors de la 1ère Journée du Festival dans la cour du château de Quintin.

Vous pouvez dès à présent vous inscrire en téléchargeant tous les documents nécessaires en cliquant sur les liens ci-dessous :

Présentation des membres du Jury


Nicolas ADAM, président du jury – "La Vieille Tour" à Plérin (1 étoile Michelin)

"Je suis né en Normandie mais me considère breton de cœur. Mon parcours est marqué par ma rencontre avec Patrick PIGNOL au "Relais d'Auteuil". J'ai ensuite exercé 4 années outre-Atlantique, à Portland Oregon, en tant que chef dans un restaurant français. Malgré le succès que je rencontre aux USA, je reviens m'installer en France pour reprendre "La Vieille Tour" (succession de Michel HELLIO).

Membre dirigeant du collectif Rock'n Toques (Art Rock – St Brieuc)

" Une cuisine ludique, inventive pour prolonger la magie de l'instant ..." Nicolas ADAM


Michel HELLIO, né à Plaine-Haute, il suit un apprentissage en boucherie–charcuterie. En 1977, il lance le restaurant "La Vieille Tour" à Plérin, qu'il tiendra pendant 23 ans. Dès 1982, Michel HELLIO est chef étoilé, 1 étoile qui va le suivre à "La Voile d'Or" à Sables d'Or Les Pins.  En 1986 il écrit "Poissons et Crustacés" chez Solar

Président de l'UMIH 22 de 2011 à .......
Conseiller à l'enseignement Technologique
Parrain du Festival de la Gastronomie de Quintin







Fabienne JUHEL, a grandi dans la campagne bretonne près de Saint-Brieuc, au milieu des bois, entourée de plumes, d'animaux sauvages et de mégalithes.

Elle obtient son doctorat de Lettres en 1993 avec une thèse sur le poète des Amours jaunes, Tristan Corbière; publie des articles dans la revue Skol Vreizh.
En 1995, elle est nommée commissaire de l'exposition qui célèbre la naissance du poète, et est chargée, en 2006, du contenu du site officiel Tristan Corbière par la ville de Morlaix.
Elle enseigne les Lettres dans un lycée dans les Côtes-d'Armor, après avoir été chargée de cours à l'Université de Rennes 2.
Depuis 2016, elle est aussi Présidente de l'Association "Livre de Caractère" qui a organisé sur Quintin, le 1er salon du même nom.





http://francoisbudet.fr/


François BUDET, originaire de Plaine-Haute (22), est un auteur-compositeur-interprète, écrivain et poète de langues française et bretonne. Un de ses plus grands succès est la chanson Loguivy-de-la-Mer, désormais un classique de la chanson bretonne.