mercredi 7 juin 2017

Sylvain Herviaux - M.O.F Boulangerie

Une nouvelle fois Sylvain Herviaux a accepté une collaboration avec le Festival de la Gastronomie de Quintin. Sylvain est un homme fidèle, entier, défendant ardemment les valeurs de la gastronomie.
Il a accepté pour notre plus gtrand plaisir de parrainer le 5ème Festival de la Gastronomie. Merci à lui.
Sylvain Herviaux, fils et petit-fils de boulanger, originaire de Boisgervilly est un homme de défis et de titres. Voyez plutôt ...
En 1999 il est Meilleur Boulanger de France.
En 2001 il remporte le prix du Président de la République (vase de Sèvres)
En 2003, en catégorie viennoiserie il est sacré champion d'Europe de boulangerie.
Et en 2011, comme une consécration après un entrainement de fou, il devient Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie (Sylvain Herviaux MOF)
En 2013, il est consacré entraîneur de l'équipe vainqueur du Mondial du Pain....
Quel parcours !! Et avec quel panache !! Mais nous ne nous y trompons pas, Sylvain est resté quelqu'un de simple avec de vraies valeurs, citons en exemple son implication dans la transmission aux plus jeunes (son travail de professeur au C.F.A de Ploufragan)
Aujourd'hui, Sylvain est Commissaire Départemental M.O.F (dont les inscriptions viennent de se clôturer au 31 Mai). Il a 2 rôles : le premier est de contrôler que les participants dans tous les corps de métier (232 au total) s'entraînent dans des conditions "honnêtes" sur le sujet du concours. Le deuxième est un rôle d'accompagnement en animant des sessions regroupant plusieurs concurrents sur des thèmes tels que la maîtrise de soi, les problèmes logistiques, .....

Sur cette 5ème édition, Sylvain sera membre du jury du concours amateur, réalisera les pains pour les 2 repas gastronomiques et animera une démonstration le Samedi 10 Juin à 14h30 ....

Encore une fois un grand merci à notre parrain pour son investissement


mardi 6 juin 2017

Gwenaêl Lavigne - Ô Saveurs Restaurant

Cette année encore le Festival de la Gastronomie de Quintin est heureux d'accueillir Gwenael Lavigne.

Gwenaël c'est Ô saveurs restaurant depuis 2007, où il réalise une cuisine décontractée, moderne, dynamique et précise. 











Mais depuis quelque temps c'est aussi Platô Margot : un service de Traiteur d'Entreprise qui peut vous fournir une gamme de prestations allant du café d'accueil au cocktail, en passant par les plateaux repas midi (à partir de 2), qui peuvent même vous être livrés par un coursier à vélo (Véloman Coursier), gastronomie et écologie.



Merci encore à Gwenael pour sa présence à ce 5ème Festival de la Gastronomie pour une démonstration le dimanche 11 juin à 15h30 #fdlg2017 #gastronomie #saintbrieuc #traiteur


lundi 5 juin 2017

Concours Amateur 2017


Ça y est, ils sont là, ils sont prêts. Les candidats du #concoursamateur. Soyez nombreux à venir les soutenir et les encourager face à notre jury dès samedi matin à partir de 10H00 #fdlg2017 #gastronomie avec Yves Cuisinier, Emmanuel Gauthier, Antoine Delage, Mathis Guillou, Jennie Malandrain et Dominique Cabel.
Le jury aussi est dans les starting blocks avec en premier lieu son président Mr Patrice Caillault, épaulé par nos parrains Mrs Sylvain Herviaux et Michel Hellio, le vice-président de l'association Mr Laurent Bacquer, Mr Serge Arboli, Mr Pierrick Peroux (LDC) et Mme Solange de Bagneux (Château de Quintin)


samedi 3 juin 2017

Samira Elmir - Pastilla Tempura

"De la Baie de ST-Brieuc on découvre le Monde" - Pastilla Tempura

Autant le dire dès à présent, nous au Festival de la Gastronomie, on adore Samira Elmir - généreuse, souriante, conviviale et sacrément professionnelle - toutes les valeurs défendues par le festival.

Nous avions déjà rencontré Samira dans son autre adresse à Cesson, lieu qui lui sert de laboratoire. Depuis quelque temps elle a posé ses valises de troubadours du voyage, de découvreuse de Saveurs du Monde et s'est installée dans la galerie des Champs.

"L'artisan au milieu des géants", a su faire sa place dans ce lieu de passage briochin. Dans son nouvel espace, plus grand, plus beau, Samira voit passer du monde, c'est d'ailleurs ce qu'elle préfère, le partage, le conseil, l'accompagnement. Être entre les mains de Samira, c'est l'assurance de faire un formidable voyage de saveurs.

Ce "salon de thé atypique", propose bien évidemment des thés - citons celui dénommé joliment "une journée à Stockholm" (rooibos, rose, orange, cannelle) ou le thé "Bonne Humeur" (saveur exotique, vanille), tellement à son image !

Evidemment chez Samira tout est fait "maison", les gâteaux aux saveurs orientales sont disposés dans des plats, prêts à être partagés, un peu comme chez nos grand-mères - citons par exemple le gâteau à l'ananas malganche. Régulièrement elle fabrique du Lassi indien à base de yaourt, de lait, de mangue et de vanille de Papouasie, ou bien et nous l'avons goûté une infusion de fève de cacao de Madagascar - puissant au nez, subtil en bouche .... délicieuxxx

Dans son échoppe, on y trouve également des biscuits maison, des salades du monde fraîches en grandes verrines, un coin apéritif, des condiments et des épices en vrac. Bien sûr des épices, et il y en a, beaucoup même, Samira a d'ailleurs comme projet de réaliser des assemblages maison en fonction des demandes.


Pour toutes ces rasions, nous sommes ravis d'accueillir Samira Elmir pour la 2ème année. Elle animera un atelier "Voyages et Epices" le dimanche 11 juin de 16H30 à 18H00 

Plus de photos sur la page FB
Crédits Photos : © Guillaume Maurin

vendredi 2 juin 2017

Ilham Moudnib - I.M Pastry Consultant

Le public quintinais venu sur le Festival de la Gastronomie de Quintin l'année dernière n'a pas oublié le joli sourire, la bonne humeur et l'engagement professionnel d'Ilham Moudnib.

Et bien qu'on se le dise, encore cette année la jeune marocaine va démontrer l'ampleur de sont talent de pâtissière.

Le parcours d'Ilham c'est au départ le conservatoire de danse ... Ahh !!
Puis elle est "castée" par la production de Masterchef où elle finira dans le TOP 10, la rencontre avec Yves Camdeborde marquera son esprit. Et puis parce qu'Ilham aime les défis, en 2012 elle obtient son C.A.P Pâtisserie en candidat libre. En Alsace c'est alors l'ouverture de son officine "Fairy Cak Shop".

Elle rencontre Sylvain Herviaux (M.O.F), parrain du festival, et arrive donc dans nos contrées bretonnes. Un passage chez Olivier Bellin en pâtisserie.

L'actualité d'Ilham c'est le consulting (I.M Pastry Consultant).
Forte de son expérience dans de nombreux domaines (hôtellerie de luxe, restauration, pâtisserie de boutique, traiteur), Ilham propose une prestation sur mesure selon les besoins et les contraintes de ses clients : Évaluation des besoins, Formation et ateliers de perfectionnement sur-mesure, Réalisation d'événements culinaires, création de produits, cartes/innovations, Optimisation du temps de production, Formation du personnel, Stage, Suivi qualité sont ses nombreux domaines d'intervention.














Ilham anime également des stages (Entremets et petits gâteaux, Desserts à l’assiette, Tartes, Macarons, Cake Design, .....)

Le Festival de la Gastronomie est très fier d'accueillir à nouveau Ilham qui animera 2 très jolis ateliers : 1 atelier adulte "C'est pas de la tarte", création d'une tarte comme un joli petit jardin le Samedi 10 juin à 10H30 (il restes encore des places !), et 1 atelier pour les enfants "Les Cupcakes, c'est un jeu d'enfant", le dimanche 11 juin à 14 heures. Merci à elle.